RICETTA PIZZA : Quante volte abbiamo sentito dire, dammi la tua ricetta, si ma il tuo impasto per la pizza ha una ricetta segreta, oppure chissà qual è l’ingrediente segreto, dell’impasto di quella pizzeria, in questo sito, noi sfateremo questi e altri luoghi comuni e approfondiremo il più possibile queste tematiche, facendo distinzione, tra i vari tipi di pizza, trai i vari tipi di impasto, cercheremo di approfondire il tema di lievitazione e parleremo della maturazione dell’impasto per la pizza ma soprattutto, parleremo della cottura, che in realtà è l’unico segreto per ottenere in casa, una pizza come in pizzeria, perché questo è il sito del forno pizza ILLILLO, un forno da casa che ha le caratteristiche di un forno da pizzeria, ad un costo accessibilissimo.

PIZZA : Se volessimo parlare di tutti i tipi di ricette, di impasti o di pizze, non ci basterebbe una enciclopedia intera, noi qui, per aiutarvi a capire l’unicità del nostro forno pizza e per raccontarvi una piccolissima fetta del mondo della pizza, suddivideremo la pizza in tre categorie o tipi :

• RICETTA PIZZA ALTA O FOCACCIA CONDITA : Questa pizza, che comunemente si acquista nelle panetterie o nelle pizzerie al taglio, è l’unica pizza che si riesce a fare tranquillamente anche col forno di casa, infatti stendendo l’impasto in una teglia, con spessore tra 1 e 2 cm, si può ottenere una cottura ottimale in circa 20 minuti, a 200 gradi, temperatura che è possibile ottenere, tranquillamente col vostro forno di casa.
  Se si vuole fare questa pizza, è sufficiente cercare online la giusta ricette (giallo zafferano) e seguire passo a passo le istruzioni per ottenere un buon risultato ma se si vuole fare in casa una pizza come in pizzeria, consiglio di continuare la lettura di questa pagina e delle altre pagine del nostro sito.

• RICETTA PIZZA TONDA FARCITA : Questa è la pizza che comunemente mangiamo in tutte le pizzerie italiane, quella che quando apriamo il menù, dobbiamo solo scegliere tra pizza quattro stagioni, pizza gorgonzola e speck, salciccia e funghi, prosciutto cotto o crudo, pizza napoli, io consiglio la porca porca ma non posso per ora svelarvene la ricetta.
  Realizzare questa pizza a casa è un po’ più complicato, perché la ricetta, la stesura del impasto sul marmo o tagliere di legno, condirla, prelevarla con la pala da pizza e infornarla sono manovre che non siamo soliti compiere ma che con l’esperienza acquisiamo facilmente, il compito più arduo però è la cottura, perché la pizza quella della pizzeria, che ha l’ impasto di uno spessore tra i 1 e i 4 mm circa, va cotta velocemente, diciamo senza volerne fare una regola, che se la pizza cuoce in meno di 5 minuti è una pizza decente, se cuoce in meno di 3 minuti, è un ottima pizza, per ottenere cotture così veloci, occorre una temperatura molto alta, diciamo tra i 300 e i 350 gradi centigradi, ed è qui che entra in gioco il nostro forno, che è stato creato per lavorare dai 300 ai 370 gradi centigradi, temperature che fino ad oggi potevi ottenere solo con forni professionali, dai costi e dai consumi elevatissimi, unica differenza tra il nostro forno e uno professionale, è che il nostro forno cuoce una pizza alla volta, i forni professionali molte di più.
  Se è questa la pizza che volete ottenere, date un’occhiata alla nostra ricette e alle istruzioni per cuocere con il forno pizza ILLILLO, poi fatevi un bel regalo.

• LA RICETTA DELLA PIZZA NAPOLETANA : Per non fare gaffe per prima cosa vi do il link per accedere al disciplinare della pizza napoletana verace.
  Quello che posso anticiparvi, è che l’ impasto della pizza napoletana ha uno spessore centrale di circa 4 mm, con cornicione tra 1 e 2 cm e va cotta a 410 gradi in meno di 2 minuti ma come molti non sanno, la pizza napoletana può essere solo margherita o marinara, tutte le altre varianti ricadono nella categoria pizze tonde farcite e soprattutto, la pizza napoletana va cotta esclusivamente nei forni a legna.
  Per dare ai nostri clienti un servizio ancora migliore, il nostro forno prevede un optional, che permette al forno pizza ILLILLO di cuocere la “pizza napoletana”, (il nostro non è un forno a legna) che altro non è che una resistenza superiore più potente che permette di raggiungere e mantenere i 410 gradi centigradi.
  Comunque io umilmente nella descrizione di questa ricetta mi fermo qui perché esiste un disciplinare e siti molto più autorevoli del nostro dai quali ricavare ricetta e indicazioni specifici.

RICETTA PIZZA : Come avrete ben capito, a noi interessa approfondire la pizza tonda e farcita, quella delle pizzerie e nel sotto menu di questa pagina parleremo della ricetta del impasto, della pizza, della lievitazione, della maturazione, delle farine forti e farine deboli, del lievito madre o secco e di tutto quello che dovete sapere, per ottenere in casa una pizza come quelle delle pizzeria ma ricordatevi, che tutto questo è impossibile, senza un forno adeguato, come il nostro forno per pizza ILLILLO.

A presto
Lillo e Morena
www.illillo.it