La scelta della farina giusta

Per ottenere un impasto elastico e soffice, è essenziale utilizzare una farina di tipo “00” con un buon valore di forza (W 280-320). Questa caratteristica permette una lievitazione ottimale e una struttura perfetta della pizza.

L’idratazione dell’impasto

L’idratazione ideale per una pizza napoletana si aggira tra il 65 e il 68%, ma alcuni piu esperti si spingono anche oltre il 75%.
Questo significa che per ogni chilogrammo di farina, occorre aggiungere tra i 650 e i 680 ml oppure gr di acqua. Una corretta idratazione garantisce un impasto morbido e facilmente lavorabile.

La lievitazione lunga e controllata

Il segreto di una buona pizza napoletana sta anche nei tempi di lievitazione. L’impasto deve riposare per almeno 24 ore a temperatura controllata, in modo da sviluppare i giusti aromi e ottenere una consistenza perfetta.

La cottura: il vero ostacolo della pizza napoletana fatta in casa

Anche se si riesce a preparare un impasto perfetto, il problema più grande resta sempre la cottura. Il forno a legna delle pizzerie raggiunge temperature di circa 400°C e cuoce la pizza in meno di 90 secondi, mentre i forni di casa difficilmente superano i 250°C, compromettendo la qualità del risultato finale.

Cos’è il Fornetto Pizza Illillo?

Il Fornetto Pizza Illillo è un forno combinato che sfrutta sia la fiamma del gas di casa che una resistenza elettrica, raggiungendo temperature fino a 400°C, proprio come un vero forno a legna. Ci sono 2 versioni: la versione Standard che ha la resistenza da 1000W e la versione Extreme che ha la resistenza da 1500W.

Perché il Fornetto Pizza Illillo è perfetto per la pizza napoletana fatta in casa?

• Alta temperatura: cuoce la pizza a 400°C, garantendo una cottura rapida e uniforme.
• Dimensioni compatte: perfetto per chi non ha spazio per un forno professionale ma ama la buona pizza fatta in casa.
• Risparmio economico: costa meno di un forno a legna e consuma poco.

    Ingredienti per 6 pizze

• 1 kg di farina “00”
• 680 ml di acqua
• 2 g di lievito di birra fresco
• 25 g di sale
• 20 ml di olio d’oliva (facoltativo)

    Preparazione dell’impasto

1. Sciogli il lievito in una parte dell’acqua.
2. Aggiungi la farina e inizia a impastare.
3. Unisci il sale e il resto dell’acqua poco alla volta.
4. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea.
5. Fai un paio di giri di pieghe di rinforzo
6. Pirla il tuo panetto, ponilo in contenitore chiuso.
7. Lascia lievitare in frigorifero per 16/18 ore.
      

Formatura e stesura della pizza

1. Dopo la lievitazione, dividi l’impasto in panetti da circa 250 g.
2. Lascia lievitare i panetti qualche ora a temperatura ambiente.

Cottura con il Fornetto Pizza Illillo

1. Preriscalda il Fornetto Pizza Illillo  per circa 10 minuti.
2. Stendi ogni panetto con le mani, senza usare il mattarello, per mantenere l’aria all’interno dell’impasto.
3. Aggiungi il condimento desiderato sulla pizza (pomodoro, mozzarella, basilico, olio d’oliva).
4. Inforna e cuoci per circa 2 minuti.
5. Sforna e gusta la tua autentica pizza napoletana!

• Risultati identici a quelli di un forno a legna
• Compatto ed economico
• Facile da usare anche per principianti

Grazie al Fornetto Pizza Illillo, ora puoi finalmente preparare una vera pizza napoletana a casa tua, senza compromessi. Dimentica i forni tradizionali che non raggiungono le temperature necessarie: con Illillo, la tua pizza sarà perfetta ogni volta!