Il calcolapizza

Cos’è e come si usa un calcola pizza.

Per noi principianti il calcola pizza è uno strumento indispensabile per rispondere alla fatidica domanda:

Ma quanto lievito devo mettere?

Come funziona, abbiamo sempre detto che la ricetta la dovete fare voi in base al tipo di farina scelto e in base alle vostre disponibilità ambientali e temporali, bene, quando avete deciso quanta lievitazione dare all’impasto e a quale temperatura, riportate questi dati su un calcola pizza e vi dice lui quanto lievito serve nel vostro specifico procedimento.

Sappiate però che ci sono abbinamenti impossibili da eseguire e anche qui il calcola pizza vi viene incontro, facciamo un esempio paradossale.

Es: voglio dare al mio impasto 48 ore di lievitazione a una TA di 25° il calcola pizza che è un App puramente matematica vi dice che con questi dati, vuole per 1 kg di farina 0,18 grammi di lievito di birra fresco.

Quindi comunque lui con un abbinamento impossibile vi da un dato ecco, voi considerate che quando il lievito fresco consigliato è sotto 1 grammo per kg di farina l’abbinamento è sconsigliato.

Bene spero di esservi stato utile.
A presto
Lillo